Couve-flor e tofu curry

Name: couve-flor e tofu curry
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 2 cenouras médias, fatiadas; 1 cebola média picada; 3 colheres de chá de caril em pó; 1/4 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta; 1 cabeça pequena de couve-flor, quebrada em florzinhas (cerca de 3/4 litro); 1 lata (411 gramas) de tomate esmagado assado no fogo; 1 pacote (397 gramas) de tofu extra-firme, escorrido e cortado em cubos centimétricos; Caldo de legumes de 1/4 de litro; 1 lata (425 gramas) de grão de bico ou grão de bico, enxaguados e escorridos; 1 lata (387 gramas) de leite de coco; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas congeladas; Arroz cozido quente; Coentro fresco picado

Couve-flor, feijão-de-bico e tofu são sutis por conta própria, mas juntos formam uma base incrível para o caril. Temos essa receita semanalmente porque um de nós sempre a deseja. - Patrick McGilvray, Cincinnati, Ohio

Ingredientes

preparação

Em um .stockpot, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione cenouras e cebola; cozinhe e mexa por 4-5 minutos ou até a cebola ficar macia. Mexa nos temperos.
Adicione couve-flor, tomate, tofu e caldo; leve para ferver.Reduza o calor; deixe ferver, coberto, 10 minutos. Mexa em grão de bico, leite de coco e ervilhas; voltar a ferver.Reduza o fogo para médio; cozinhe, descoberto, 5-7 minutos ou até engrossar ligeiramente e a couve-flor é macia, mexendo ocasionalmente.
Sirva com arroz. Polvilhe com coentro.