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Anjali
Costelinhas de nimrod
Estas são as melhores costelas que eu acho que já fiz.Eles são cair o concurso de osso e suculento com um molho picante / picante que nós amamos.Comecei com uma receita do Big Book of Grilling do meu Weber, ajustou-o ao nosso gosto e experimentou na grelha e, finalmente, depois de 4-5 tentativas, veio com a receita perfeita Baby Back Rib, IMHO.Assim, o nome, Nimrod's Baby Back Ribs.Para um sabor de nogueira, mergulhe 2 punhados de Hickory Chips em água por pelo menos 30 minutos e adicionar aos carvões quentes nos últimos 30 minutos de grelhar.Eu estava esperando para obter o tempo de cozimento exato, mas variou cada vez que eu fiz estes.Espero que você gosta.Certifique-se de ter muitos guardanapos na mão porque você vai Você também precisará de uma grelha que você possa cozinhar usando calor indireto.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola amarela picadinha
- 2 colheres de chá de alho picado (por todos os meios, use mais, se quiser)
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo ketchup
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinagre de arroz (por favor, use vinagre de arroz sem substituições porque faz a diferença IMO)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo claro
- 3 colheres de sopa de molho Worcestershire
preparação
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Para fazer o molho: Em uma panela média em média-alta, aqueça o óleo vegetal. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar transparente, 4-5 minutos.
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Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
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Adicione os ingredientes restantes do molho, incluindo o molho Tabasco a gosto, e leve para ferver.
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Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos (ele pode provar um pouco de vinagre no início, mas não vai no momento em que você usá-lo).
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Deixou de lado.
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Despeje um pouco do molho em uma tigela pequena para usar para alinhavar as costelas.
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Permitir que as costelas fiquem em temperatura ambiente por 20-30 minutos antes de grelhar.
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Tempere com sal e pimenta.
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Grelhe as costelas, com a costela virada para baixo, em fogo médio indireto (mantenha a grade por volta de 325-350) até que a carne esteja bem macia e tenha recuado das extremidades dos ossos, de 1,5 a 2 horas.
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Vire depois dos primeiros 30 minutos e novamente em 30 minutos, depois não vire novamente.
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Durante os últimos 30 minutos de grelhados, adicione os pedaços de nogueira molhados aos carvões quentes (se estiver usando).
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Durante os últimos 30 minutos de grelhados, regue generosamente com a pequena tigela de molho a cada 5-10 minutos, dependendo de quanto molho você quiser nas costelas.
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Sirva quente com o molho restante ao lado.
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