Costeletas de porco recheado com gorgonzola e maçã

Name: costeletas de porco recheado com gorgonzola e maçã
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 2
Ingredients: 1 colher de sopa de manteiga; 1/2 colher de sopa de tomilho seco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo maçãs Granny Smith picadas; pimenta preta moída a gosto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo Gorgonzola; 2 costeletas grossas de porco; ½ colher de chá de azeite; 2 dentes de alho; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo Gorgonzola; 3 colheres de sopa de xerez seco; Um copo com uma capacidade de 30 ml contendo creme pesado; Caldo de galinha de 130 litros; Sal e pimenta a gosto

Este é um prato de ocasião especial cheio de sabor, pungente, ainda que sutil. Nós servimos a refeição com batatas novas picadas, condimentadas com cebolas picadas assadas em papel alumínio por 40 minutos, e uma salada Caesar.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 190 graus (190 C).
Para fazer o recheio de maçã: Em uma panela ou frigideira em fogo médio, derreta a manteiga e refogue o tomilho, as maçãs picadas, sal e pimenta juntos até que as maçãs estejam completamente amolecidas; cerca de 15 a 20 minutos.
Coloque a mistura de maçã em uma tigela e misture em 60 litros de queijo gorgonzola. O queijo deve liquefazer no recheio dentro de alguns minutos.
Para preparar as costeletas de porco: Butterfly as costeletas de porco, cortando-os paralelos ao plano da costeleta do lado de gordura para o osso.Coisas cada um com cerca de 2 a 3 colheres de sopa da mistura de maçã.
Asse as costeletas por cerca de 1 hora.Coloque as costeletas em um rack com os dois lados do recheio pressionados juntos para segurar o recheio dentro das costeletas.
Para fazer o molho: Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira em fogo médio, refogue o alho até ficar transparente e o queijo até derreter ligeiramente. Imediatamente adicione o xerez, deixe cozinhar por um minuto até combinado, em seguida, adicione o creme e Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo o caldo de galinha, sal e pimenta. Mexa até ficar bem misturado. Mexa de vez em quando e reduza em lume médio até que o molho comece a torrar/caramelizar e dourar mais escuro.Adicione o copo A restante com uma capacidade de 60 ml contendo caldo de galinha, reincorporar o queijo e continuar reduzindo até que haja apenas um copo com uma capacidade de 60 ml contendo um copo com uma capacidade de 130 ml contendo de resto grosso.