Costeletas de porco com molho de soja-laranja

Name: costeletas de porco com molho de soja-laranja
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 190 litros de suco de laranja fresco; 2 colheres de sopa de molho de soja; 1 colher de chá de açúcar; 1 dente de alho descascado e moído; 1/4 colher de chá de pimenta preta; 8 raminhos de tomilho fresco; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de óleo de cártamo (costumo usar vegetais ou canola); 20 costeletas de porco, 1,25 centímetros de espessura

Ingredientes

preparação

Combine suco de laranja com molho de soja, açúcar, alho, pimenta e tomilho em um saco de zíper de 4 litros.
Com uma faca muito afiada, marque as costeletas de porco 1/3 centímetro de profundidade em um padrão cruzado de cada lado.Adicione a marinada saco, selar e deixe descansar pelo menos 30 minutos.
Retire as costeletas de porco e mantenha a marinada.
Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira grande e pesada até aquecer.Adicione as costeletas em uma única camada e refogue em fogo alto por 3 minutos de cada lado, dourando-as bem (você pode precisar fazer isso em lotes, ou em duas frigideiras Geralmente faço isso usando o método da grade abaixo.
Reduza o fogo para baixo e mantenha a marinada reservada sobre as costeletas.Cozinhe até terminar, cerca de 8-10 minutos a mais.Remova as costeletas para um prato aquecido.Reduza a marinada na frigideira para 80 litros.Despeje sobre as costeletas cozidas e sirva imediatamente.
MÉTODO GRILL: também excelente grelhada! Reduza a separação de marinada em uma panela, depois derrame as costeletas depois de retirar da grelha.