Costeletas de porco com molho de amora

Name: costeletas de porco com molho de amora
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 (113 gramas) costeletas de porco desossadas; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída; 2 colheres de azeite, dividido; 2 chalotas, picadas; 2 colheres de chá de folhas de tomilho secas; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo vinho do Porto Doce; Suco de amora de 190 litros; Caldo de galinha de 190 litros; 1 colher de sopa de vinagre balsâmico; 2 colheres de chá de amido de milho; 2 colheres de chá de água; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo amoras frescas

Eu amo as costeletas de porco.Eu amo frutas com costeletas de porco.O acompanhamento de frutas mais comum para a carne de porco é maçã, mas eu queria tentar algo um pouco diferente.Eu pensei damascos (eu também os amo), mas pensei que eles são muito doces.Após Ao ler uma série de receitas diferentes, decidi-me por amoras-pretas. Elas são azedas e, pensei, combinariam bem com uma bombom doce para fazer o molho.

Ingredientes

preparação

Tempere as costeletas de porco em ambos os lados com sal e pimenta.Aqueça 1 colher de chá de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto, e fritar as costeletas até que estejam levemente douradas e não mais rosa no centro, 2 a 3 minutos por lateral.Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler pelo menos 60 graus (63 C) .Defina as costeletas de lado.
Aqueça mais 1 colher de chá de azeite na frigideira, e cozinhe e mexa as cebolas e tomilho até que as chalotas começam a ficar translúcidas, cerca de 1 minuto. Despeje no vinho do porto, suco de amora, caldo de galinha e vinagre balsâmico. para ferver, raspando e dissolvendo quaisquer pedaços de sabor marrom da frigideira no molho.Cozinhe até reduzido em um terço, cerca de 5 minutos.Misture o amido de milho e água em uma pasta, e mexa no molho.Cozinhe até engrossar, mexendo sempre , cerca de 1 minuto.Reduza o fogo para baixo, e misture as amoras.Se deixe as bagas ficarem quentes.
Devolva as costeletas à frigideira e vire para cobrir com molho. Sirva quente, coberto com molho.