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Karen Schmitt
Costeletas de porco com cebola pérola em molho de ameixa seca (flambe ')
Este é um prato muito saboroso que é elegante e delicioso.Perfeito para um jantar formal ou uma noite de invernos frios.Plate as costeletas sobre alguns macarrão de ovo com manteiga quente para uma apresentação fabulosa.Uma ótima maneira de garantir costeletas macias e úmidas é a imersão eles em uma salmoura de 1/4 litro de leite para 0,5 Tbs sal por pelo menos 1 hora antes de usar em uma receita.
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Ingredientes
- 3 -4 ameixas secas picadas
- Suco de maçã de 60 litros
- 4 costeletas de porco cortadas ao meio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de óleo
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo conhaque
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo caldo de vitela
- 12 cebolas de pérola brancas
- 2 colheres de sopa de manteiga, cortadas em pequenos pedaços
- Macarrão de 113 gramas de ovo, cozido e misturado com manteiga
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada (para enfeitar)
preparação
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Preaqueça o forno a 170 graus. Em um purê processador de alimentos mini ameixas com suco de maçã suficiente para fazer uma pasta lisa.
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Aqueça uma frigideira em fogo alto, tempere as costeletas com sal e pimenta. Corte as costeletas no óleo até dourar bem em todos os lados. Transfira para uma assadeira e asse por cerca de 10 minutos.
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Enquanto isso, na mesma frigideira com as costeletas, molhe a cebolinha em gotejamentos na panela até ficarem macias. Certifique-se de que o seu ventilador esteja desligado e adicione cuidadosamente Cognac, pois ele irá acender; se não, acenda com um fósforo.Shake pan até chamas morrem.Continue cozinhar, raspando parte inferior da panela também incorporar quaisquer pedaços bronzeados.
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Adicione o caldo de vitela, cebola pérola, e podar purê e deixe ferver até reduzir pela metade.Mexer na manteiga, apenas até derreter.Plate até costeletas de porco com macarrão com ovos na manteiga e despeje o molho por cima.Sopreie com salsa fresca e sirva.
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