Costeletas de peru sálvia (salbeischnitzel)

Name: costeletas de peru sálvia (salbeischnitzel)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de cebola roxa; 4 colheres de sopa de óleo; Vinho tinto de 120 ml; 1 colher de chá de açúcar; Sal e pimenta a gosto; 8 peitos de peru desossados e sem pele, empertigados (cerca de 80 gramas cada); 40 g de manteiga; 12 folhas frescas de sálvia

Eu descobri esta receita rápida mas elegante na revista alemã de culinária, Schoner Essen.Traduzido diretamente do alemão (clique no botão de conversão para obter as medidas dos EUA instantaneamente).

Ingredientes

preparação

Descasque a cebola e corte em anéis finos.
Aqueça uma frigideira e sue as cebolas em 2 colheres de sopa de óleo, cobertas, até ficarem translúcidas.
Adicione o vinho tinto eo açúcar e cozinhe juntos 5-8 minutos, descoberto.
Polvilhe com sal e pimenta a gosto.
Em outra panela, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e sobre costeletas de peru marrons razoavelmente altas 2-3 minutos por lado, ou até quase cozidas.
Abaixe o fogo e adicione a manteiga e as folhas de sálvia e cozinhe o suficiente para aquecer e cozinhar completamente o peru (mas não cozinhe demais ou as costeletas ficarão muito secas).
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Definir as costeletas, regadas com qualquer molho pan extra, em placas de servir e cubra com um pouco das cebolas vermelhas.
Você pode usar peitos de frango desossados e sem pele, bem finos, mas ajustar os tempos de cozimento.