Costeletas de peru com relish tomate-azeitona

Name: costeletas de peru com relish tomate-azeitona
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (454 gramas) pacote de costeletas de peru fresco; sal; 3 tomates médios; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo azeitonas maduras sem caroço; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo azeitona recheada de pimenta; 1 colher de sopa de alcaparras; 1 colher de sopa de vinagre de cidra; 1 colher de chá de açúcar; azeite ou óleo de salada; folhas de manjericão (para enfeitar); folhas de manjericão (para enfeitar)

Esta é uma receita que eu encontrei em uma revista há cerca de 20 anos. Ela ficou 'perdida' por anos e eu a encontrei. Lembro-me de ser um prato delicioso, perfeito para o verão.

Ingredientes

preparação

Prepare grelha ao ar livre para churrasco.
Com um martelo de carne, bata cada costeleta de peru até centímetro de espessura; esfregue as costeletas com 1 colher de chá de sal e reserve.
Prepare o molho de azeitona e tomate: pique tomates e azeitonas; coloque em uma tigela; mexa em alcaparras, vinagre, açúcar, 1 colher de sopa de azeite de oliva ou salada e 1/2 colher de chá de sal.
Em uma tigela pequena, misture o manjericão picado e o azeite de oliva ou salada de 60 litros.
Coloque as costeletas na grelha em fogo médio; escova com mistura de óleo; cozinhe por 5 minutos ou até que estejam levemente dourados e macios, girando as costeletas de vez em quando e escovando com a mistura de óleo, cozinhe até não ficar mais rosado por dentro.
Coloque costeletas de peru no prato; cubra com molho de azeitona e enfeite com folhas de manjericão.