Costeletas de peru com relish tomate-azeitona

Prepare grelha ao ar livre para churrasco.

Com um martelo de carne, bata cada costeleta de peru até centímetro de espessura; esfregue as costeletas com 1 colher de chá de sal e reserve.

Prepare o molho de azeitona e tomate: pique tomates e azeitonas; coloque em uma tigela; mexa em alcaparras, vinagre, açúcar, 1 colher de sopa de azeite de oliva ou salada e 1/2 colher de chá de sal.

Em uma tigela pequena, misture o manjericão picado e o azeite de oliva ou salada de 60 litros.

Coloque as costeletas na grelha em fogo médio; escova com mistura de óleo; cozinhe por 5 minutos ou até que estejam levemente dourados e macios, girando as costeletas de vez em quando e escovando com a mistura de óleo, cozinhe até não ficar mais rosado por dentro.

Coloque costeletas de peru no prato; cubra com molho de azeitona e enfeite com folhas de manjericão.