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THERESA GRAHAM
Costeletas de peru com molho cítrico e alcaparras
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Ingredientes
preparação
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Entre dois pedaços de filme plástico, alise as costeletas a 2/3 centimetre. Espalhe com sal e pimenta. Cozer com farinha em ambos os lados.
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Em uma frigideira, aqueça metade do óleo em fogo médio. Cozinhe metade das costeletas por 2 minutos de cada lado ou até dourar, virando uma vez. Coloque de lado. Repita o procedimento de cozimento com as costeletas restantes e o óleo.
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Adicione alcaparras à frigideira e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo até aquecer. Colher sobre todas as costeletas cozidas.
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Adicione o vinho ou caldo de galinha, limão e suco de limão, e cozinhe, mexendo, até reduzir pela metade. Adicione a manteiga, mexendo até derreter.
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Devolva o peru e as alcaparras para a panela. Cozinhe até aquecer completamente. Sirva, garoa cada costeleta de peru com o molho cítrico e de alcaparra e polvilhe com o pimentão.
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