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Dads That Cook
Costeletas de peito de frango com alcachofras e alcaparras
Um prato de frango fácil e elegante. Perfeito quando servido em estilo familiar numa travessa.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo trigo integral ou farinha branca
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta ou a gosto
- 1/8 colher de chá de pimenta preta ou a gosto
- 900 gramas de filé de peito de frango ou tiras
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
preparação
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Misture a farinha, o sal e as pimentas branca e preta. Faça o frango em uma farinha temperada e retire o excesso.
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Aqueça óleo de canola e azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Acrescente os peitos de frango e cozinhe até que fiquem dourados dos dois lados, deixando de ficar rosados por dentro; deixou de lado.
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Despeje em caldo de galinha e suco de limão.Bring para ferver, raspando o fundo da panela para dissolver os pedaços caramelizados.Adicionar corações de alcachofra e alcaparras, voltar a ferver, e cozinhe até reduzir pela metade.
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Bata a manteiga no molho até derreter. Coloque o frango cozido de volta na panela e cozinhe no molho por alguns minutos para reaquecer. Reserve em uma travessa borrifada com salsa fresca picada.
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