Costeleta de cordeiro lancashire panela quente

Descasque as batatas e corte em discos médios/finos.

Pique as cebolas como quiser.

Em uma caçarola grande refratária, coloque metade das batatas no fundo, tempere com sal e bastante pimenta.

Agora camada metade das cebolas e todos os cogumelos e tempere novamente.

Em uma frigideira derreta a manteiga em fogo alto e uma vez chiando, adicione as costeletas de cordeiro para dourar rapidamente em ambos os lados, em seguida, adicione-as à panela.

Tempere novamente com o sal e bastante pimenta e coloque o rim picado se estiver usando junto com o resto das cebolas sobre as costeletas, tempere e finalmente uma última camada grossa com o resto das batatas.

Despeje sobre o estoque, você só quer o suficiente para vir logo abaixo da última camada de batatas.

Cubra com uma tampa ou use papel alumínio e asse por cerca de 2 horas.

Retire a tampa e retorne ao forno até que a parte superior esteja dourada, em torno de meia hora, certificando-se de que haja apenas o suficiente para que a panela quente não seque completamente, mas tenha cuidado para não regar a água.

MMMMM! Meltingly tender!