Costelas de porco texas

Limpe as costelas e guarnição de qualquer excesso de gordura.Em uma tigela média, misture o açúcar, 60 litros de sal, pimenta preta, colorau, 1 colher de chá de pimenta caiena, alho e em pó.Coat costelas liberalmente com mistura de especiarias.Coloque as costelas em duas assadeiras de 25x38 centímetros, empilhando duas prateleiras de costelas por panela.Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.

Preaqueça o forno a 130 graus (135 C). Bake descoberto por 3 a 4 horas, ou até que as costelas estejam macias e quase desmoronem.

Retire 5 colheres de sopa de gotejamento da parte inferior das assadeiras e coloque em uma frigideira em fogo médio.Cozinhe a cebola em pingos de pan até levemente dourados e concurso.Mexa em ketchup e aqueça por mais 3-4 minutos, mexendo sempre.Próximo , misture na água e açúcar mascavo e tempere a gosto com pimenta caiena, sal e pimenta.Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora, adicionando água conforme necessário para obter a espessura desejada.

Pré-aqueça o grelhador em fogo médio-baixo.

Quando estiver pronto para grelhar, adicione lascas de madeira encharcadas para as brasas ou para a caixa de fumante de uma grade de gás.Levemente grelha de grelha de óleo.Coloque as costelas na grelha duas cremalheiras de cada vez para que eles não estão lotados.Cozinhe por 20 minutos, girando ocasionalmente Costure as costelas com molho durante os últimos 10 minutos de cozimento, para que o molho não queime.