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Celeste
Costelas de porco grelhadas estilo florentino (rostinciana)
Adaptado do livro Simply Tuscan de Pino Luongo.Esta é a única maneira de fazer costelas.Experimente diferentes misturas de salada para ver qual você gosta mais. A receita original pedia apenas uma cabeça de frisée, mas não conseguimos isso aqui, assim eu uso qualquer mistura de salada parece o melhor (normalmente vá para os verdes de bebê desde que eles têm frisée nisto).
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Ingredientes
preparação
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Pique o alho e o alecrim juntos (você pode usar secos se for necessário) e misture com um pouco de sal (eu uso sal grosso para esta etapa) e o azeite de oliva 1 colher de sopa.
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Esfregue a mistura sobre as costelas.
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Grelhe em brasas meio-quentes por 8-10 minutos por lado, ou até que estejam completamente cozidas (elas ficarão bem crocantes).
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Enquanto isso, dissolva 0,5 colher de chá de sal (use um pó fino para isso) no vinagre em uma saladeira grande.
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Regue no azeite enquanto mexendo.
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Adicione os verdes, pepino e tomate.
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Mexa bem.
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Coloque a salada em um prato e arrume as costelas em cima.
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A salada deve murchar suavemente.
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Sirva imediatamente.
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