Costelas de porco de memphis (steven raichlen)

Outra receita para costelas de porco.Esta receita é para 2 racks (2,2 kg) e inclui uma fricção a seco e um molho esfregando opcional.Servi-lo com o seu molho de churrasco favorito.Esta receita funciona igualmente bem no forno com as costelas em um rack de torrefação .Raichlen também diz para marinar na fricção seca 4 horas para a noite, mas eu não acho isso necessário.

Configure sua grade para aquecimento indireto a 350 F; coloque uma panela no meio de suas brasas.
Remova a pele prateada das costelas com as mãos.
Combine todos os ingredientes e esfregue 0,66 dos dois lados das costelas.
Coloque as costelas na grelha e feche a tampa.
Combine todos os ingredientes para o molho.
Após 30 minutos de cozimento, limpe as costelas com o molho; repita a limpeza a cada 20 minutos depois disso.
Continue a cozinhar as costelas até que estejam macias e a carne tenha encolhido um pouco dos ossos, cerca de 1,5 horas.
Retire as costelas da grelha, uma vez que estejam prontas, e coloque em uma tábua de corte; esfregue as costelas uma última vez e polvilhe com a fricção seca restante.
Corte em pedaços de tamanho de servir como desejado.

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