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STOLZS
Feijão cozido picante
Basicamente tradicional Boston cozidos feijão, mas usa bacon, em vez de carne de porco salgada e casca de laranja e passas adicionar uma surpresa zippy. O tempo de preparação não inclui a pré-embebição dos grãos durante a noite. Eu gosto de servir isso com o pão Boston Brown (veja minha receita 90592), como é habitual.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo feijão seco (600 gramas) ou Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo grandes grãos do norte (600 gramas)
- 200 gramas de bacon, em cubos
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola picada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar mascavo
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo melaço escuro
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar mascavo
preparação
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Em uma tigela grande, cubra os grãos com água a 5 centímetros acima do topo dos grãos; mergulhe durante a noite e escorra.
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Refogue o bacon com a cebola até o bacon ficar crocante e a cebola ficar macia.
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Adicione o bacon e a cebola e qualquer suco de panela ao feijão.
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Combine a mistura de feijão com 2,5 litros de água mais o açúcar de bordo através da casca de laranja.
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Coloque em uma panela de feijão ou caçarola de 3 litros ou maior, ou em duas panelas menores.
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Cozinhe em forno pré-aquecido a 250 ° 5-6 horas ou até que os grãos estejam macios.
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