Feijão cozido picante

Name: feijão cozido picante
Cook time: 360 min
Total time: 6 h 10 min
Yield: 12-14
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo feijão seco (600 gramas) ou Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo grandes grãos do norte (600 gramas); 200 gramas de bacon, em cubos; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar mascavo; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo melaço escuro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar mascavo; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo passas; 2 colheres de sopa de mostarda seca; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta; 1 colher de sopa de casca de laranja

Basicamente tradicional Boston cozidos feijão, mas usa bacon, em vez de carne de porco salgada e casca de laranja e passas adicionar uma surpresa zippy. O tempo de preparação não inclui a pré-embebição dos grãos durante a noite. Eu gosto de servir isso com o pão Boston Brown (veja minha receita 90592), como é habitual.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande, cubra os grãos com água a 5 centímetros acima do topo dos grãos; mergulhe durante a noite e escorra.
Refogue o bacon com a cebola até o bacon ficar crocante e a cebola ficar macia.
Adicione o bacon e a cebola e qualquer suco de panela ao feijão.
Combine a mistura de feijão com 2,5 litros de água mais o açúcar de bordo através da casca de laranja.
Coloque em uma panela de feijão ou caçarola de 3 litros ou maior, ou em duas panelas menores.
Cozinhe em forno pré-aquecido a 250 ° 5-6 horas ou até que os grãos estejam macios.

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