Costelas de j-man

Name: costelas de j-man
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 4 ribs, 8
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo paprica; 1 colher de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de açúcar; 2 colheres de chá de sal; 1 colher de chá de sal de aipo; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 1 colher de chá caiena (depende do seu público, eu costumo omitir por causa da Sra. J-Man); 1 colher de sopa de mostarda marrom preparada (qualquer mostarda está bem); 1 colher de chá de alho em pó; 1 colher de sopa de flocos de cebola seca (provavelmente poderia usar cebola fresca também); 2 prateleiras de reposição de porco; Suco de laranja de 190 litros; Suco de maçã de 190 litros; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho tinto; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mel; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ketchup; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mel; 60 litros de água; 3 -4 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de flocos de cebola seca (provavelmente poderia usar cebola fresca também); 1 colher de sopa de mostarda marrom preparada (qualquer mostarda está bem); 1 colher de sopa de pimenta em pó; 1 colher de chá caiena (depende do seu público, eu costumo omitir por causa da Sra. J-Man); mequite hickory, etc lascas de madeira

Costeletas de porco refogadas e grelhadas. Tentando juntar minha receita de costela para que eu não tenha que procurar por todo o molho, método.

Ingredientes

preparação

Misture todos os ingredientes de fricção (eu sempre tenho uma jarra à mão - ótimo para carne de porco desfiada também).
Prepare costelas (enxaguar, descascar folha de prata, se necessário, etc) .Coloque cada um em cima de uma folha grande de papel alumínio reforçado. Costelas com fricção a seco em ambos os lados e massaje as costelas Enrole as costelas e leve à geladeira por pelo menos uma hora e preferencialmente durante a noite.
Mergulhe lascas de madeira.
Preaqueça o forno a 250 graus.
Misture o suco de laranja, suco de maçã, vinho e mel.
Coloque as costelas sobre a assadeira labiada (para pegar qualquer vazamento) .Abra o alumínio com cuidado e despeje metade do refogado em cada prateleira. Mexa com cuidado e deixe o lado da costura para cima para não derramar.
Asse por 2,5 - 3 horas até que os ossos comecem a aparecer. Isso pode ser feito no dia anterior ou no início do dia (eu costumo fazer essa parte das costelas em casa e depois termino no churrasco).
Despeje em uma xícara de medição e leve à geladeira por tempo suficiente para que a gordura coagule no topo. Remova a gordura. Eu tento adicionar um pouco mais de fricção a seco nas costelas neste ponto.
Combine assar (opcional) com o restante dos ingredientes do molho para churrasco e cozinhe em fogo baixo até a espessura adequada (apenas cerca de 5 minutos, se você não usar o refogado - 30 minutos ou menos se você fizer).
Iniciar um conjunto de grelhador a carvão para calor indireto (ou você pode usar uma grade do gás com os queimadores desligados sob as costelas).
Você pode colocar as costelas em um rack de costela ou (como eu gosto) cortá-los em costelas individuais e coloque em uma panela de alumínio descartável.Enfrentar um pouco de molho de churrasco nas costelas e coloque pan no meio da grelha (com carvões no Leve um punhado de lascas de madeira encharcadas em cada pilha de carvões. Cozinhe por 30-60 minutos - o suficiente para aquecer e trabalhar um pouco de fumaça e molho para churrasco em costelas. Adicione mais algumas batatas fritas e molho de churrasco ao girar as costelas.