Costelas de cidra defumadas

Name: costelas de cidra defumadas
Cook time: 230 min
Total time: 725 min
Yield: 12
Ingredients: Rib Rub:; 3 colheres de sopa de açúcar mascavo; 3 colheres de sopa de açúcar mascavo; 2 colheres de sopa de sal marinho; 1 1/2 colheres de sopa de pó de pimentão do Novo México; 1 colher de sopa de alho em pó; 1 colher de sopa de cebola em pó; 1 colher de sopa de páprica húngara; 1 colher de sopa de pó de ancho chile; 1 colher de sopa de pimenta preta moída; 1 1/2 colher de chá de alecrim seco; 1 1/2 colher de chá de tomilho seco ou mais a gosto; 1 1/2 colheres de chá de cominho moído ou mais a gosto; 1 1/2 colher de chá de noz-moscada moída ou mais a gosto; 1 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída; 1/2 colher de chá de pimenta caiena ou mais a gosto; 3 lajes bebê costas costelinha de porco; 1 litro de cidra de maçã ou conforme necessário; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo molho de churrasco

Costelas de porco defumadas de madeira.

Ingredientes

preparação

Misture o açúcar branco, o açúcar mascavo, o sal marinho, o pó de alho, o pó de cebola, a páprica, o pó de ancho chile, a pimenta preta, o alecrim, o tomilho, o cominho, a noz-moscada, a pimenta-da-jamaica e a pimenta-do-reino .
Brasão costelas uniformemente com esfregar.Cobrir com filme plástico e deixe marinar na geladeira, 8 horas para a noite.
Preaqueça o fumante a 140 graus (150 C) por instruções do fabricante.Coloque as costelas no lado da carne do fumante para cima.Carne até dourar, cerca de 1,5 hora.Remover de fumante.
Despeje a cidra de maçã em uma assadeira de alumínio.Posicione as costelas na frigideira, em pé, se necessário.Cubra com papel alumínio.Retorne ao fumante.Continue as costelas de fumar até ficarem macias, cerca de 2 horas a mais.
Transfira as costelas para um grelhador. Molho de churrasco de churrasco em cima. Grude até escurecer, cerca de 10 minutos por lado.