Costela assada com molho de madeira

Combine sal, tomilho e pimenta; esfregue sobre assado.Coloque a gordura para cima em um rack em uma assadeira rasa.Bake, descoberto, a 350 ° 3 horas ou até que a carne atinge cozimento desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 145 °; médio, 160 °; bem feito, 170 °) .Transfira para um prato de servir quente.Deixe ficar 20 minutos.

Enquanto isso, para o molho, despeje os gotejamentos e solte os pedaços dourados em um copo de medição de 1 litro.Garrafa gorda, reservando uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo gotejamentos prontos.Em uma frigideira, refogue os cogumelos e a cebola na gordura reservada até ficarem macias Adicionar pasta de tomate; cozinhe e mexa até combinar. Retire do fogo

Adicionar caldo de carne suficiente para gotejamentos reservados para medir 9/10 litros.Em uma panela grande, misture a farinha, vinho, suco de limão e mistura de caldo até ficar homogêneo.Mexa na mistura de cogumelos.Trazer a ferver; cozinhe e mexa 2 minutos ou até engrossar.Tempere com sal e pimenta.Purse de laranja e sirva com molho