Cordeiro turco e guisado de marmelo (avya yahnisi)

Name: cordeiro turco e guisado de marmelo (avya yahnisi)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 4 colheres de sopa de azeite; 900 gramas de cordeiro, gordura removida, corte em pedaços de 2,5 centímetros; 1 cebola grande picada; 3 colheres de sopa de melaço de romã; 1/4 litro de água; 1/2 colher de chá de canela em pó; 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta preta moída; 2 colheres de sopa de manteiga ou 2 colheres de sopa de margarina; 900 gramas de marmelos, pelados, cortados e esquartejados (mais, se quiser); 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; 2,5 centimetros de cravo-de-terra ou 2,5 centipo de pimenta da Jamaica; 1/2 colher de chá de canela em pó

Ingredientes

preparação

Aqueça o outro 2 colher de sopa de óleo em fogo alto e adicione a cebola e cozinhe delicadamente por cerca de 5 minutos, até ficar translúcido e dourado claro.
Adicione o melaço de romã e a água. Mexa bem, para misturar os sucos dourados.
Retorne o cordeiro à panela e adicione 1/2 colher de chá de canela, pimenta da Jamaica, sal e pimenta.
Cubra e cozinhe por uma hora. Ajuste o sal, se necessário, e verifique o formulário de vez em quando.
Derreta a manteiga em uma frigideira.Adicione os marmelos e cozinhe em fogo alto por vários minutos até caramelized.Tire as peças ao longo do tempo.
Adicione açúcar, cravo e 0,5 colher de sopa de canela, mexa uma vez e coloque em cima do cordeiro na panela.
Cover, and simmer gently for about 30 minutes, until the lamb is tender, shaking the pan occasionally.Don’t stir, this would damage the quinces!
Serve hot with fresh bread, bulgur, rice or what you like!
Note: I prepare at least the double amount of quince increasing spices and sugar.We all love quince very much!