Cordeiro bhutuwa (cordeiro nepalense frito em especiarias do himalaia)

Name: cordeiro bhutuwa (cordeiro nepalense frito em especiarias do himalaia)
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2-3
Ingredients: 900 gramas de cordeiro desossado, cortado em 1 em fatias; Cebola verde de 1/4 litro, cortada em 1 in.length; 5 dentes de alho cortados ao meio; Gengibre de 2,5 centimetros, julienned; 2 pimentões vermelhos secos; 1 colher de chá de açafrão; 0,125 colher de chá de pó de asafoetida; 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de chá de caril em pó; 2 pimentões vermelhos secos; Cebola verde de 1/4 litro, cortada em 1 in.length; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas; 4 colheres de sopa de óleo de cozinha; 1 colher de sopa de suco de limão; Caldo de 1/4 litro ou 1/4 de litro de água; sal e pimenta

Esta é uma preparação picante de salteados em estilo nepalês usando cordeiro. Frango, carne de porco ou carne também pode ser usado.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande, misture duas colheres de sopa de óleo, uma colher de sopa de suco de limão, 0,5 colher de chá de açafrão, sal e pimenta em uma pasta.
Adicione pedaços de cordeiro e misture bem para cobrir; cubra e deixe marinar por 30 minutos.
Depois de marinar, escorra a marinada e pique os pedaços de cordeiro.
Em um processador, misture a cebola picada, alho, gengibre, pimentões vermelhos frescos, cominho e curry em pó, asafetida e açafrão em uma pasta lisa.
Em uma panela antiaderente aqueça duas colheres de sopa de óleo.
Adicione os pimentões vermelhos secos e frite até escurecer.
Adicione pasta de especiarias; frite por mais alguns minutos até que o óleo comece a se separar das especiarias.
Transfira o cordeiro marinado para a panela, adicione sal e pimenta e mexa bem para dourar em fogo alto.
Reduza o fogo para médio e continue a mexer o cordeiro até ficar tenro.
Pode requerer um pouco de caldo ou água para umedecer, se começar a queimar.
Adicione as ervilhas verdes e as cebolas verdes; mexa por mais dois minutos.
Ajuste o tempero com sal e pimenta.
Drene o excesso de óleo, se necessário.
Sirva com legumes fritos e arroz ou roti (pão achatado).