Coq au vin (panela de barro)

Eu sempre ouvi falar dessa receita e parece deliciosa, mas fazer isso neste fim de semana será a primeira vez que eu a experimentei. Meu pote de barro picou o pó no outro dia e o novo que eu comprei tinha um livro de receitas dentro do pote (que surpresa agradável!) Esta é uma das receitas.

Em uma frigideira grande, refogue o bacon picado e as cebolas verdes até que o bacon esteja crocante.
Remova e drene bem.
Adicione os peitos de frango à frigideira e doure-os bem em ambos os lados.
Retire o frango e reserve.
Coloque a cebola, cogumelos, batata nova e alho em panela de barro.
Adicione peitos de frango dourados, bacon e cebola verde, sal, pimenta, tomilho e caldo de galinha.
Cubra e cozinhe em BAIXO 8 horas ou ALTO 4 horas.
Adicione vinho Burgundy durante a última hora de cozimento.