Cookies de impressão digital de framboesa e coco

Em uma tigela - misture as amêndoas moídas, a farinha de coco e o fermento em pó até combinar.

Em uma tigela separada - misture 2268 gramas de mel com o ovo, o óleo de coco e o extrato de amêndoa até que estejam totalmente combinados.

Lentamente adicione a tigela de ingredientes molhados para os ingredientes secos, misturando como você vai, até que uma massa pegajosa é formada.Deixe descansar por 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 160C/320anddeg; F.

Adicione as framboesas e mel restante a uma panela e aqueça suavemente, em fogo médio, misturando e esmagando as framboesas enquanto você vai.Uma vez que todas as framboesas são amassadas e bem combinadas com o mel, reduza o fogo para ferver e deixe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Divida a mistura de massa em 14 partes iguais e role em bolas.Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, em seguida, alise cada uma das bolas e use o polegar para fazer um pequeno buraco no centro.

Encha os buracos com a mistura de framboesa e leve ao forno por 8-10 minutos.

Guarde em um recipiente hermético e leve à geladeira (deve durar até 4 dias).