Compota de ruibarbo e morango

Nós apreciamos este sobre o sorvete de baunilha baixo teor de gordura - uma maneira interessante e diferente de usar a hortelã que eu tenho crescendo em todo o lugar.Fonte de receita: jornal local que afirma que este foi adaptado de Bon Appetit (maio de 2008)

Em uma panela, misture o ruibarbo, o açúcar e a água em fogo médio. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até dissolver o açúcar (3-5 minutos).
Cozinhe por 7-10 minutos ou até que o ruibarbo esteja macio. Retire do fogo.
Junte os morangos.
Transfira para uma tigela e mexa em hortelã.
Frio até frio (pelo menos 1 hora).