Colares de salmão kasu

Para marinar os colares :.

Bata o saquê kasu, 60 litros de água, o açúcar e sal juntos em uma tigela média até ficar homogêneo.Posicione os colares de salmão em um recipiente hermético e cubra-os com a saquê kasu marinada.Refrigerar os colares durante a noite ou por até 2 dias.

Para grelhar os colares :.

Aqueça um grelhador a carvão ou a gás a altas temperaturas. Retire os colares da marinada e limpe-os. Use uma pinça e uma toalha de papel dobrada para untar as grelhas com o óleo vegetal.

Deite os colares na grelha com o lado da pele para baixo e cozinhe até que as extremidades comecem a caramelizar e a carne do salmão fique rosa pálido, cerca de 1,5 minutos. Vire os colares e cozinhe no segundo lado até que a carne se solte facilmente. osso, cerca de 1,5 minutos a mais, em seguida, transferir os colarinhos grelhados para um prato.Resto os colares por 2 minutos antes de servir com seus legumes em conserva favoritos e um pouco de saquê frio.

Nota do cozinheiro:

Sake kasu ou simplesmente kasu é a matéria branca sólida que sobra depois que o purê de arroz é prensado e fermentado durante o processo de fabricação de saquê. Ele está disponível através do Artisan Sake Maker

Os colares de salmão são um subproduto natural do filé de salmão, o que significa que o seu peixeiro local ou contador de frutos do mar é a sua melhor aposta para encontrá-los. Chame à frente para que os colares estejam à espera da sua chegada.