Salmão de tábuas de cedro com vinagrete de mostarda doce

Name: salmão de tábuas de cedro com vinagrete de mostarda doce
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 prancha de cedro, prancha de cozedura não sazonal (15 por 36 centímetros); 2 filetes de salmão (600 gramas no total); sal e pimenta preta moída na hora; 2 colheres de sopa de mostarda Dijon; 4 colheres de sopa de açúcar mascavo; 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco; 2 colheres de sopa de mostarda Dijon; 1 cebola pequena, finamente picada; 2 colheres de sopa de mel; Azeite de 130 litros; sal e pimenta preta moída na hora

Tempo de preparação não inclui as quatro horas de tempo de imersão para a prancha de cozimento de cedro (disponível online ou em muitas lojas de cozinha). Esta é uma combinação de uma receita da Food Network e outro Bobby Flay.Grande servido com o nosso sem o vinagrete.

Ingredientes

preparação

Pelo menos 4 horas antes, coloque a prancha de cedro em água para mergulhar.Coloque um objeto pesado sobre ele para submergir completamente.
Vinagrete :.
Bata o vinagre, a mostarda e a cebola em uma tigela média.
Aos poucos, misture o mel, depois o óleo, até que o molho esteja emulsificado.
Tempere a gosto com sal e pimenta. (O vinagrete pode ser feito com algumas horas de antecedência, coberto e mantido refrigerado.Leve à temperatura ambiente e bata ou agite bem antes de servir.).
Salmão:.
Retire a pele do filé de salmão.
Remova todos os ossos restantes.
Lave o salmão sob água corrente fria e seque com papel toalha.
Tempere generosamente o salmão com sal e pimenta em ambos os lados.
Coloque o salmão (sobre o lado da pele para baixo) na tábua de cedro e espalhe cuidadosamente a mostarda por cima e pelos lados.
Coloque o açúcar mascavo em uma tigela e desmoronar entre os dedos, em seguida, polvilhe sobre a mostarda.
Defina a grelha para grelhar indiretamente e aqueça para médio-alto.
Coloque a prancha de cedro no centro da grelha quente, longe do calor.
Cubra a grelha e cozinhe até ficar cozido por cerca de 20 a 30 minutos.
A temperatura interna deve ler 135 F.
Retire o peixe para servir pratos ou um prato e colher algumas colheres de vinagrete sobre cada filé. Reserve imediatamente.