Cogumelos selvagens com manteiga com cebola e chilis quentes

Durante a estação chuvosa (maio a outubro) em Sikkim, as exuberantes montanhas do Himalaia estão cheias de cogumelos silvestres, que são recolhidos para uso doméstico.Esta preparação em particular foi uma das favoritas da Chogyal, o último rei de Sikkim, de acordo com seu cozinheiro. Puchung Lepcha.Adapted de "cozinha indiana e chinesa da borda do Himalaia", de Copeland Marks.