Coentro tacos de frango com manga e molho de feijão preto

Name: coentro tacos de frango com manga e molho de feijão preto
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 limão grande, suco de; 3 -4 colheres de sopa de azeite; 2 dentes de alho picados; 1 colher de chá de cominho; 2 cebolas verdes picadas; 0,25 colher de chá esmagada flocos de pimenta vermelha; sal marinho e pimenta do reino moída a gosto; 1 punhado de coentro fresco picado; 4 peitos de frango desossados e sem pele, aparados de qualquer gordura; 2 mangas maduras grandes, descascadas e picadas; 1 (227 gramas) pode feijão preto, escorrido e lavado; 2 cebolas verdes picadas; 1 jalapeno picado (removi as sementes e veias); 1 punhado de coentro fresco picado; 1 colher de chá de cominho; 1 limão grande, suco de; tortilla de milho, aquecida; Queijo Cotija; nata; guacamole

Um lindo taco de frango com uma refrescante salsa, cortesia do site "for the love of cooking".

preparação

Coloque os primeiros 8 ingredientes em um grande zip lock para trás e misture bem.Coloque os peitos de frango e misture até que os seios estejam uniformemente revestidos.Coloque na geladeira para marinar por 2-4 horas.
Descasque e pique a manga.Rinse e escorra o feijão preto.Chop as cebolas verdes, jalapeno e coentro.Em uma tigela pequena, misture o suco de limão e cominho até ficar bem misturado.Coloque a manga, feijão preto, cebolinha, coentro e jalapeno em uma tigela grande.Despeje a mistura de limão/cominho e misture delicadamente.Gosto - adicione mais suco de limão, se necessário.
Grelhe os peitos de frango até que estejam bem cozidos.Deixe a carne descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortar em fatias finas.Posicione as tortilhas de milho em uma grelha panini por 30 segundos (ou cozinhe-as em uma frigideira seca de cada lado por 45-60 segundos) Camada a tortilla aquecida com creme de leite, frango fatiado, queijo cotija, manga e salsa de feijão preto. Reserve com um lado de guacamole e salsa.