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Dollychiaa
Cobertura de buttercream de merengue - 1ª geração
Sophmore ano de highschool eu emprego um chef de pastelaria, e ela me disse que a melhor cobertura para usar o bolo é merengue buttercream.Então eu fui on-line, encontrei um blog pouco fofo que me contou todos os passos em detalhe.mmhmhmm.Faz muito fofo geada, ótimo para decorar! Tem uma ótima textura, mas infelizmente, é MUITO engorda por causa de toda a manteiga, e também tem um sabor de manteiga bem proeminente. Esse é o meu disclaimer.Mas não desanime! Quando descobri essa receita, nunca mais voltei ao buttercream normal. De qualquer forma, estou trabalhando em uma versão menos engordativa envolvendo gelatina.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça a água fervente, "bata" constantemente, até que o açúcar seja dissolvido e o ovo comece a formar espuma.
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Transfira a mistura para uma tigela grande e bata até formar picos firmes.
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Adicione a manteiga 1 TBSP de cada vez. É MUITO importante não adicionar tudo de uma vez, o merengue não gosta e fica todo separado. : 0
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Depois que toda a manteiga é adicionada, raspe as bordas da tigela e continue misturando. Ela vai agir como uma poça de melty por um tempo, mas de repente, vai engrossar lindamente.
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Misture a baunilha.
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Voila! Eu descobri que o glacê tem muitas bolhas de ar sendo chicoteado, então se você vai canalizá-lo, eu misturo com uma espátula um pouco. É ótimo para decorar! Mas tenha em mente que é metade da manteiga, então não segure a bolsa por longos períodos de cada vez.xD Ela tende a ficar melty.
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Enjoy!
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