Coalhada de limão sem lactose

Name: coalhada de limão sem lactose
Cook time: 15 min
Total time: 145 min
Yield: 16
Ingredients: 3 limões grandes, zested e juiced; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar branco; 4 gemas grandes; 1/8 colher de chá de sal; 3 colheres de sopa de óleo de coco, à temperatura ambiente

Ingredientes

preparação

Encha uma panela média com 2,5 centímetros de água e aqueça até ferver.
Bata o suco de limão, as raspas de limão, o açúcar, as gemas e o sal em uma tigela de vidro.Coloque a tigela sobre a água fervente.Cozinhe, mexendo sempre, até que a coalhada espumeasse e engrossasse por cerca de 10 minutos.
Retire a tigela da água fervente. Gradualmente misture com o óleo de coco até derreter e incorporar.
Coe a coalhada através de uma peneira de malha fina; descarte os sólidos deixados no filtro. Pressione uma folha de filme plástico diretamente na superfície para evitar que a pele se forme. Refrigere até que fique firme e resfriado, pelo menos 2 horas.