Coalhada de limão com sables de alecrim

Name: coalhada de limão com sables de alecrim
Ingredients: 60 litros 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; Raspa de um limão e um limão; Raspa de um limão e um limão; 2 gemas grandes; 2 gemas grandes; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar granulado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo manteiga sem sal, amolecida; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo; 1/4 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo manteiga sem sal, amolecida; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar granulado; 2 gemas grandes; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1 colher de sopa de alecrim fresco picado

Ingredientes

preparação

Para fazer a coalhada: Coloque o suco de limão e limão, raspas, gemas, ovos e açúcar em uma tigela à prova de calor. Bata até combinado. Encha uma panela média com alguns centímetros de água e coloque a tigela no topo. para criar um banho-maria. Coloque em fogo médio.
Cozinhe a mistura de limão-cal até engrossar, mexendo com uma espátula de borracha resistente ao calor.A mistura deve engrossar em 8 a 10 minutos.Quando terminar, a mistura deve revestir a espátula.
Coe a mistura de limão e lima em uma tigela térmica. Adicione a manteiga e bata até ficar homogênea. Tampe a coalhada de limão e lima com filme plástico, pressionando o plástico diretamente na parte superior da coalhada para evitar a formação de pele. legal; a coalhada continuará a engrossar à medida que esfria.
Para fazer os bolinhos de zibelina: Peneire a farinha e o sal e reserve. Bata a manteiga com uma batedeira e um batedor até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e misture até ficar cremoso, mas não fofo. Misture as gemas e a baunilha até misturar .Em baixa velocidade, misture os ingredientes secos e alecrim.Uma vez que os ingredientes começam a incorporar, ligue misturador até meio baixo e misture até que apenas combinado.Não misture demais.
Dividir a massa ao meio, e vire a massa para dois pedaços de papel manteiga.Forma em dois logs de massa, 3,75 a 5 centímetros de diâmetro.Envolva no pergaminho, torcendo as extremidades para selar.Massa de côco na geladeira por pelo menos três horas ou no freezer por 30 a 60 minutos.
Uma vez gelada, pré-aqueça o forno a 350 ° F.Line uma assadeira com pergaminho ou um tapete Silpat.Remova um log de massa e desembrulhar a partir de pergaminho.Trim pontas ásperas com uma faca afiada, em seguida, corte a massa em moedas 2/3 a 1,25 centímetros de espessura.Ligue em uma assadeira e asse até que as bordas estejam douradas, 12 a 15 minutos.Repita com a segunda metade da massa.
Deixe os sables esfriarem antes de cobri-los com coalhada de limão.