Cioba com vinagrete de tomate e açafrão

Name: cioba com vinagrete de tomate e açafrão
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filetes de anchova vermelha (227 gramas); 4 dentes de alho (3 amassados, 1 picados); 1 colher de sopa de espinafre (picada); 2 1/2 colheres de chá de azeite; 0,125 colher de chá de açafrão; 1 chalota pequena; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo tomates cereja (cortados ao meio); 2 colheres de sopa de caldo de galinha (enlatado); 1 colher de sopa de vinagre de xerez; 1/4 colher de chá de pimenta (mais ou menos a gosto)

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Ingredientes

preparação

Grelhe o pargo se desejar.Eu prefiro panela grelhe-os em uma panela antiaderente pesado.
Primeiro, esfregue sal e pimenta moída na superfície do peixe.
Adicione um filme de óleo à panela e coloque em fogo médio.
Cozinhe os filés até ficar pronto, cerca de 3-5 minutos de cada lado, de acordo com a espessura do peixe.
Quando terminar, remova para servir um prato e mantenha-o aquecido.
Aqueça o azeite em uma frigideira pequena.
Adicione o açafrão e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Adicione a cebola e o alho picado e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até perfumado, por cerca de 2 minutos.
Adicione os tomates e cozinhe até que estejam ligeiramente amolecidos, cerca de 3 minutos.
Adicione o caldo de galinha e cozinhe apenas até que os tomates comecem a quebrar, cerca de 3 minutos a mais.
Retire do fogo.
Adicione o vinagre e a salsa picada e tempere com pimenta.
Colher o molho de tomate vinagrete no peixe e sirva.