Chiles rellenos (pimentas recheadas)

Coloque as pimentas inteiras sobre uma chama aberta (queimador de gás) ou sob o frango.Sobre, girando com frequência até ficarem uniformemente pretas e empoladas.Remova do fogo, coloque em um saco plástico e deixe-as suar por um tempo.Isso permitirá que as casca de facilidade.

Enquanto as pimentas estão suando, coloque a carne moída em uma frigideira em fogo médio-alto.Cozinhe, mexendo para desmoronar, até uniformemente dourar.Quando a carne estiver totalmente cozida, adicione a cebola, alho e tomate, e cozinhe por mais alguns minutos .Tempere a gosto com sal e pimenta.

Retire as pimentas da bolsa, e retire a pele queimada.Você pode querer usar luvas de proteção.Run pimentões sob água corrente fria para lavar quaisquer pedaços queimados.Faça uma pequena fenda vertical no lado das pimentas, e remova o sementes e veias.Coloque cada pimenta a meio caminho com a mistura de carne moída, em seguida, preencha o resto do caminho com queijo ralado.Feche as fendas e prenda com palitos de dente.

Bata as claras em um copo grande ou tigela de metal até ficar grosso e macio. Adicione as gemas e bata por um minuto para misturar.

Enquanto isso, aqueça 2/3 centímetros de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.Coloque os pimentos recheados com uma leve camada de farinha, em seguida, mergulhe-os no ovo para que eles estejam completamente cobertos.Coloque cuidadosamente no óleo quente, e frite em ambos os lados até dourar.Drain em toalhas de papel, em seguida, sirva em um prato grande.