Cheesecake nova iorque por tyler florença

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Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 350 °.
CRUST: Misture as migalhas de biscoito de graham, açúcar, canela e manteiga juntos em uma tigela.
Despeje a mistura em uma forma pan 2.25 antiaderente teflon springform e usando um martelo de mistura pressione as migalhas na base.Usando os dedos delicadamente pressione as migalhas para os lados da panela.
Asse por 6 minutos. Deixe esfriar.
ENCHIMENTO: Em um processador de alimentos, o creme de queijo e o açúcar juntos.
Adicione as raspas e baunilha. Misture até ficar homogêneo.
Adicione 5 gemas e o creme de leite, bata até ficar homogêneo e despeje em uma tigela grande e limpa.
Em uma tigela separada, bata as claras até formar uma espuma macia. Adicione 2 colheres (sopa) de açúcar lentamente nas claras e continue batendo até formar picos moles.
Dobre o cream cheese, um pouco de cada vez até ficar totalmente integrado. Deite-o na forma preparada.
Asse por 1 hora e 15 minutos ou até ficar firme.
Deixe esfriar por 1 hora e 30 minutos.
COBERTURA: Misture o creme fraiche e o açúcar e espalhe delicadamente por cima do cheesecake.
Asse por 5 minutos.
Deixe esfriar até que a cobertura esteja ajustada ou deixe esfriar durante a noite. Melhor servido à temperatura ambiente.
INSTRUÇÕES PARA CEREJAR CONFIRMACILAÇÃO: Em uma panela média não corrosiva, coloque água, açúcar, canela, baunilha e tomilho. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 2 minutos.
Adicione cerejas e cozinhe por 1 hora. Se for necessário, adicione água. Continue a ferver até a mistura de cereja ficar espessa e as cerejas ficarem macias. Deite em um recipiente limpo e leve à geladeira até que esteja pronto para uso.