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CTHOMPSON76
Cheesecake nova iorque por tyler florença
Faça e compartilhe este New York Cheesecake por Tyler Florence receita de.
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Ingredientes
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo migalhas de biscoito de graham
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo açúcar
- 1 pau de canela
- 6 colheres de sopa de manteiga derretida
- 680 gramas de queijo creme
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo açúcar
- 1 colher de sopa de casca de limão ralado (recomendado-Meyer limão)
- 1/2 fava de baunilha, dividida
- 5 ovos grandes separados
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme de leite
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo açúcar
- 340 gramas de creme fraiche
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo açúcar
- 400 gramas de cerejas frescas, sem caroço
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo açúcar
- 1/2 litro de água
- 1 pau de canela
- 1/2 fava de baunilha, dividida
- 2 ramos de tomilho (amarrado com corda)
preparação
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Preaqueça o forno a 350 °.
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CRUST: Misture as migalhas de biscoito de graham, açúcar, canela e manteiga juntos em uma tigela.
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Despeje a mistura em uma forma pan 2.25 antiaderente teflon springform e usando um martelo de mistura pressione as migalhas na base.Usando os dedos delicadamente pressione as migalhas para os lados da panela.
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Asse por 6 minutos. Deixe esfriar.
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ENCHIMENTO: Em um processador de alimentos, o creme de queijo e o açúcar juntos.
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Adicione as raspas e baunilha. Misture até ficar homogêneo.
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Adicione 5 gemas e o creme de leite, bata até ficar homogêneo e despeje em uma tigela grande e limpa.
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Em uma tigela separada, bata as claras até formar uma espuma macia. Adicione 2 colheres (sopa) de açúcar lentamente nas claras e continue batendo até formar picos moles.
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Dobre o cream cheese, um pouco de cada vez até ficar totalmente integrado. Deite-o na forma preparada.
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Asse por 1 hora e 15 minutos ou até ficar firme.
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Deixe esfriar por 1 hora e 30 minutos.
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COBERTURA: Misture o creme fraiche e o açúcar e espalhe delicadamente por cima do cheesecake.
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Asse por 5 minutos.
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Deixe esfriar até que a cobertura esteja ajustada ou deixe esfriar durante a noite. Melhor servido à temperatura ambiente.
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INSTRUÇÕES PARA CEREJAR CONFIRMACILAÇÃO: Em uma panela média não corrosiva, coloque água, açúcar, canela, baunilha e tomilho. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 2 minutos.
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Adicione cerejas e cozinhe por 1 hora. Se for necessário, adicione água. Continue a ferver até a mistura de cereja ficar espessa e as cerejas ficarem macias. Deite em um recipiente limpo e leve à geladeira até que esteja pronto para uso.
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