Cheesecake de trufa de framboesa chocolate

Prepare uma panela de 9 "springform: Attache de fundo para os lados e spray com spray vegetal antiaderente. Envolva fora da panela com papel alumínio para" selar "as costuras para o banho-maria (banho de água).

Combine as migalhas e manteiga e pressione para baixo na panela springform.

Combine 3 pacotes de cream cheese e o açúcar, misturando em velocidade média até ficar bem misturado.

Adicione os ovos, um de cada vez, misturando em velocidade baixa até incorporar bem.

Misture o creme azedo e baunilha; Despeje sobre a crosta.

Combine o queijo creme restante e o chocolate derretido, misturando até misturar bem. Adicione geléia e misture bem.

Solte as colheres de sopa de mistura de chocolate com framboesa e queijo uniformemente espaçadas sobre a massa lisa; empurrando as "trufas" para a massa simples, se necessário; não agite.

Asse no banho Maria a 160 graus por 1 hora e 20 minutos.

Banho maria - Use uma assadeira grande, coloque a assadeira na assadeira e, em seguida, encha a assadeira com água fervente até um nível de meio para os lados da assadeira.

Retire o bolo da Bain Marie e deixe esfriar por 30 minutos.

Afrouxe o bolo da borda da panela com uma lâmina fina e flexível e, em seguida, retire os lados da forma da mola.

Preparar Cobertura: Derreta os pedaços de chocolate e o creme de leite fresco em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo. Espalhe sobre o cheesecake, dos lados superior e inferior, como desejar.Chill por pelo menos 4 horas.

Crosta de shortbread alternativo: Em um processador de alimentos, coloque 1/4 de litro de farinha de 2 colheres de sopa, 4 ou 5 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa.cacau em pó (quanto mais escura melhor), um centímetro de sal e 5 colheres de sopa de manteiga. .Pulse para combinar e corte na manteiga.Adicione 1,5 gemas de ovo e processe até a massa vem junto.Divida em 0,66 e 0,33.Use porção maior para o fundo, pressionando no fundo removível da panela e leve ao forno a 170 graus por 12-14 minutos.Role permanecendo terceiro em uma corda tempo suficiente para ir ao redor da circunferência da panela. Retire a crosta assada do forno e deixe esfriar um pouco. Anexar os lados da panela para baixo e pressione crosta restante em torno dos lados da panela e até cerca de 5 centímetros de altura não é crítico) Preencha com massa de queijo e leve ao forno como indicado acima.