Cheesecake de limão com creme de leite e framboesa

Name: cheesecake de limão com creme de leite e framboesa
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 180 min
Yield: 16
Ingredients: 2 colheres de chá de extrato de baunilha; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; 6 colheres de sopa de manteiga derretida; 1361 gramas de queijo creme; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; 2 colheres de chá de extrato de baunilha; 1 colher de sopa de suco de limão; 2 gemas grandes; 2 gemas grandes; 1 colher de sopa de suco de limão; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo creme azedo; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo framboesas congeladas; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amido de milho; 3 colheres de sopa de água

Adoro fazer cheesecakes e criar novas combinações. Essa é uma das que fiz para um potluck na classe de Alfabetização em Família que leciono.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 375ºF.
Combine migalhas de bolacha de baunilha, 1 colher de sopa de açúcar e 6 colheres de sopa de manteiga derretida.
Pressione no fundo de uma panela springform centímetro.
Asse por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar um pouco enquanto mistura o recheio.
Abaixe a temperatura do forno para 300 ºF e coloque uma assadeira rasa cheia de água no rack abaixo de onde o cheesecake será para criar umidade no forno.
Creme juntos o cream cheese (amolecida), açúcar, raspas de um limão inteiro e baunilha até ficar homogêneo e fofo.
Adicione três ovos e duas gemas ao creme de queijo e misture até ficar aveludado. Esprema a tigela e misture por mais 30-60 segundos.
Despeje em uma assadeira e asse por 2-2½ horas, até que a parte superior fique marrom dourado claro. Em seguida, desligue o forno e deixe o cheesecake no forno esfriar com a porta entreaberta - uso uma alça de madeira para apoiar a porta. abra sobre ½ polegada.
Uma vez que o cheesecake tenha esfriado no forno por 1-2 horas, retire-o do forno.
Pré-aqueça o forno a 300ºF.
Em uma tigela, misture o creme azedo e 6 colheres de sopa de açúcar. Espalhe-o no meio do cheesecake deixando cerca de ½ centímetro na borda externa descoberto.
Asse por cerca de 7 minutos para permitir que o creme de leite assente.
Em uma panela, aqueça as framboesas congeladas em fogo médio-alto até que elas quebrem e se tornem um molho, cerca de 8 a 10 minutos.
Adicione 1/4 de litro de açúcar e deixe ferver suavemente, mexendo continuamente.
Misture 60 litros de amido de milho com 3/4 colheres de sopa de água fria em um litro pequeno.Adicione-o para as framboesas na panela.
Ferva por um minuto, mexendo vigorosamente enquanto engrossa.
Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Logo antes de servir o cheesecake, espalhe metade da mistura de framboesa por cima do creme de leite. Reserve a mistura restante de framboesa para que as pessoas adicionem mais à sua porção individual, se quiserem.