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Cheesecake de framboesa / amora com topache de casca de ganache de chocolate
 
 
1 cheesecake, 12 PorçõesPTM1H10 min

Cheesecake de framboesa / amora com topache de casca de ganache de chocolate


Uma receita da minha criação, combina a acidez das bagas com a doçura do chocolate Nota: usei todos os sub-ingredientes com baixo teor de gordura / açúcar porque ajuda a mantê-lo mais saudável sem afetar o sabor, mas pode usar gordura inteira / açúcar puro se você quiser. .

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preparação

  1. Pré aqueça o forno a 350.Line uma panela de 9x13 springform com papel alumínio e reserve.
  2. CROSTA:.
  3. Esmagar os biscoitos graham/cajus finamente ou à mão ou em um processador de alimentos e despeje em um lg.bowl.
  4. Acrescente a manteiga derretida e a clara de ovo com uma espátula de borracha até incorporar bem. Pressione a panela forrada e leve ao forno a 350 por 8 minutos. Retire e reserve.
  5. O PREENCHIMENTO:.
  6. Em uma batedeira, misture os queijos cremosos w/splenda e o açúcar até ficarem cremosos (1-2 min). Incorpore os ovos / gema, um de cada vez, e adicione lentamente ricota, creme azedo, baunilha, limão, farinha e amido de milho até bem incorporado.Despeje na crosta e reserve enquanto faz o recheio da baga.
  7. BERRY SWIRL :.
  8. Purê amoras/morangos / framboesas juntos em um liquidificador e peneirar o excesso de sementes (algumas sementes são bem, mas não tanto sobre poderes o cheesecake). Swirl no bolo (isso vai criar o efeito de camada).
  9. COZIMENTO:.
  10. Asse o bolo de queijo na grelha central do forno a 200 graus (não se esqueça de um banho de água para o seu cheesecake! Coloque água fria ou gelo na panela exterior inferior da sua bandeja springform, se você não tiver uma panela exterior; uma tigela rasa para cozimento e rasa também funcionará) por 45 a 60 minutos até ficarem levemente douradas e mexerem apenas no centro (cerca de 5 centímetros da massa). Retire do forno e faça glacê com Ganache (que você pode fazer, veja abaixo, enquanto o cheesecake cozinha/esfria).
  11. CHANOLATE GANACHE SHELL :.
  12. Derreta (ou no microondas, checando com frequência, ou usando o método de banho-maria) o chocolate amargo e escuro com creme de leite, mexendo até incorporar. Mexa lentamente no chocolate branco até incorporar parcialmente. Despeje/espalhe sobre o cheesecake acabado, girando com um pauzinho para criar redemoinhos decorativos em crosta.
  13. Refrigere na geladeira por 9-24 horas antes de comer, aproveite.



Adorei

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