Cheesecake de framboesa / amora com topache de casca de ganache de chocolate

Name: cheesecake de framboesa / amora com topache de casca de ganache de chocolate
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 cheesecake, 12
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo biscoitos graham de baixo teor de gordura; 1 gema de ovo; 6 1/2 colheres de sopa de manteiga derretida; 2 -3 colheres de chá de canela; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cajus; queijo ricota gorda; creme de leite gordo; queijo ricota gorda; 1 gema de ovo; 1 gema de ovo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar; 2 colheres de chá de extrato de baunilha; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo farinha de trigo; 6 colheres de sopa de amido de milho; 4 colheres de sopa de suco de limão; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar; Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo framboesas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amora; 2 morangos grandes, descascados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo chocolate branco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo chocolate branco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo chocolate branco; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo creme pesado

Uma receita da minha criação, combina a acidez das bagas com a doçura do chocolate Nota: usei todos os sub-ingredientes com baixo teor de gordura / açúcar porque ajuda a mantê-lo mais saudável sem afetar o sabor, mas pode usar gordura inteira / açúcar puro se você quiser. .

Ingredientes

preparação

Pré aqueça o forno a 350.Line uma panela de 9x13 springform com papel alumínio e reserve.
CROSTA:.
Esmagar os biscoitos graham/cajus finamente ou à mão ou em um processador de alimentos e despeje em um lg.bowl.
Acrescente a manteiga derretida e a clara de ovo com uma espátula de borracha até incorporar bem. Pressione a panela forrada e leve ao forno a 350 por 8 minutos. Retire e reserve.
O PREENCHIMENTO:.
Em uma batedeira, misture os queijos cremosos w/splenda e o açúcar até ficarem cremosos (1-2 min). Incorpore os ovos / gema, um de cada vez, e adicione lentamente ricota, creme azedo, baunilha, limão, farinha e amido de milho até bem incorporado.Despeje na crosta e reserve enquanto faz o recheio da baga.
BERRY SWIRL :.
Purê amoras/morangos / framboesas juntos em um liquidificador e peneirar o excesso de sementes (algumas sementes são bem, mas não tanto sobre poderes o cheesecake). Swirl no bolo (isso vai criar o efeito de camada).
COZIMENTO:.
Asse o bolo de queijo na grelha central do forno a 200 graus (não se esqueça de um banho de água para o seu cheesecake! Coloque água fria ou gelo na panela exterior inferior da sua bandeja springform, se você não tiver uma panela exterior; uma tigela rasa para cozimento e rasa também funcionará) por 45 a 60 minutos até ficarem levemente douradas e mexerem apenas no centro (cerca de 5 centímetros da massa). Retire do forno e faça glacê com Ganache (que você pode fazer, veja abaixo, enquanto o cheesecake cozinha/esfria).
CHANOLATE GANACHE SHELL :.
Derreta (ou no microondas, checando com frequência, ou usando o método de banho-maria) o chocolate amargo e escuro com creme de leite, mexendo até incorporar. Mexa lentamente no chocolate branco até incorporar parcialmente. Despeje/espalhe sobre o cheesecake acabado, girando com um pauzinho para criar redemoinhos decorativos em crosta.
Refrigere na geladeira por 9-24 horas antes de comer, aproveite.