Cheesecake de creme azedo de alton brown

Preaqueça o forno a 140 graus. Esfregue um pouco da manteiga derretida em torno de uma panela de bolo de 23 por centímetro. Coloque o pergaminho no fundo e nas laterais.

Em uma tigela pequena, misture os biscoitos crocantes, a manteiga derretida restante e 1 colher de sopa de açúcar. Pressione 0,66 da mistura no fundo da panela forrada de pergaminho. Coloque as migalhas restantes em uma assadeira e asse a crosta ea restante mistura por 10 minutos.Cool.Reservar mistura migalha adicional para os lados.

Em um misturador com um acessório de remo, bata o creme de leite por 10 segundos. Adicione o cream cheese e o açúcar e misture em fogo baixo por 30 segundos e depois vire para médio. Esprema a tigela.

Em um recipiente separado, misture a baunilha, os ovos, as gemas e o creme de leite. Com o misturador em meio, despeje lentamente a mistura centímetro. Quando metade é incorporada, pare e raspe. Continue adicionando a mistura até que o restante dos ingredientes seja incorporado. .Uma vez completamente combinado, despeje na crosta resfriada.

Baixa temperatura do forno a 120 graus.Coloque cheesecake em um banho de água pré-aquecido, no forno por 1 hora.Dê o forno e abra a porta por um minuto.Feche a porta por mais uma hora.Remover o cheesecake do banho de água e coloque na geladeira por 6 horas para esfriar completamente antes de servir.

Quando estiver pronto para servir, coloque a assadeira inteira em um banho de água quente por cerca de 15 segundos. Desenforme sobre uma forma redonda ou uma travessa para bolo. Pegue a mistura restante e pressione as laterais do bolo.

Para cortar, coloque a faca em um banho de água quente e seque cada vez que passar pelo bolo.