Cheesecake de chocolate-guinness

Pré-aqueça o forno a 889 Liberalmente manteiga uma panela springform de 23 centímetros, em seguida, enrole a base em papel alumínio.Ferme uma chaleira para ferver.

Em uma tigela pequena, misture os cookies de chocolate esmagados, manteiga, 2 colheres de sopa de açúcar e cacau até ficar bem umedecido. Pressione o fundo da forma preparada; use um copo ou copo de medição para embalar a casca com firmeza.

Coloque o cream cheese em uma tigela grande (ou a tigela de trabalho de uma batedeira) e bata com uma batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo. Adicione lentamente uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo açúcar, depois os ovos, um de cada vez.Continue batendo até ficar homogêneo.

Combine os pedaços de chocolate e creme de leite em uma tigela para micro-ondas. Aqueça no microondas até que o chocolate esteja completamente derretido, mexendo a cada 30 segundos. Bata o chocolate na mistura de creme de queijo. Adicione o creme de leite, sal, cerveja e baunilha ; misturar até ficar homogêneo.Despeje a mistura sobre a crosta.Coloque a panela em uma assadeira grande e profunda.Coloque a panela no rack do meio do seu forno.Encha o prato com água a ferver a meio caminho até o lado da forma de mola.

Asse o cheesecake no banho-maria no forno pré-aquecido por 45 minutos. Desligue o forno, deixando o cheesecake no forno com a porta do forno ligeiramente entreaberta por mais 45 minutos; Retire do forno.Run uma faca fina ao longo da borda do cheesecake para soltar da pan.Chill na geladeira pelo menos 4 horas.

Derreta o chocolate meio amargo em uma tigela pequena usando o microondas (mexa a cada 20 segundos até que esteja completamente derretido) .Faça os trevos de chocolate soltando 3 pequenas gotas de chocolate derretido perto um do outro em papel encerado. Arraste um palito de entre dois pontos para fora o caule; esfriar até endurecer. Organize os trevos de chocolate em cima do cheesecake gelado para decoração.