Cheesecake de cenoura com crosta de migalha

Purê de cenoura mistura com cream cheese neste cheesecake muito elegante que também tem uma crosta de gengibre e graham cracker.

Leve 1 litro de água para ferver e cozinhe as cenouras até ficarem bem macias por cerca de 45 minutos. Cozinhe as cenouras cozidas. Retorne-as a um fogo moderado por um minuto ou mais para cozinhar o excesso de umidade.
Pré-aqueça o forno a 200 graus (205 C). Em uma tigela média, misture migalhas de biscoito, migalhas de gengibre, nozes moídas de 170 litros e açúcar; misture bem.Trabalhe na manteiga até que a mistura esteja quebradiça.Deixe os lados do fundo e do fundo de uma forma de manteiga de 23 centímetros com manteigaBake a massa por 7 minutos.Faça o forno para baixo a 170 graus (175 C).
Transfira as cenouras para o processador de alimentos e o purê por 30 segundos. Esprema o creme de leite e bata novamente até ficar homogêneo. Adicione açúcar mascavo, gengibre, suco de limão, casca de laranja, canela, maça e pimenta da Jamaica ao processador e polvilhe por 30 segundos. para baixo os lados, e repita.Let mistura ficar até esfriar.
Adicione o queijo creme à mistura de cenoura resfriada e purê por 1 minuto; raspe os lados a cada 20 segundos. Bata nos ovos, um de cada vez. Despeje a massa na massa e polvilhe com os 60 litros restantes de nozes picadas.
Asse por cerca de 50 minutos; testador de bolo vai sair limpo.Deixe esfriar.Coloque frouxamente, e leve à geladeira pelo menos 4 horas antes de servir.