Cheesecake de baunilha e cobertura de rubi

Name: cheesecake de baunilha e cobertura de rubi
Cook time: 60 min
Total time: 540 min
Yield: 0
Ingredients: 12 bolachas de baunilha recheadas com creme e quebradas em pedaços (Vienna Fingers, 184 gramas); 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços, temperatura ambiente; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar; 2 grãos de baunilha, divididos longitudinalmente; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo creme de leite fresco; 600 gramas de cream cheese, temperatura ambiente; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar; Sal de 2,5 centimetros; 4 ovos grandes; 340 gramas de cranberries frescos ou 340 gramas de cranberries congelados; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar; Concentrado de suco de cranberry congelado de 130 litros, descongelado; 60 litros de água

Ingredientes

preparação

Posicione o rack no meio do forno e pré-aqueça a 350 °.
Enrole fora da panela de forma de mola de centímetro com lados de 2,75 polegadas de altura com papel alumínio.
Bata os biscoitos, a manteiga e o açúcar no processador até que as migalhas apareçam juntas.
Pressione na parte inferior e na metade dos lados da panela. Despeje a massa 10 minutos; deixou de lado.
Comece enchendo-se com a ponta da pequena faca afiada. Escave sementes de grãos de baunilha em uma panela pequena; adicione beans.
Adicione o creme, leve para ferver em fogo médio; reserve à descoberto e deixe à temperatura ambiente descartar os grãos.
Misture o queijo, açúcar e sal no processador de alimentos até ficar bem homogêneo. Pare sempre para raspar os lados da tigela.
Adicione o creme de baunilha e misture.Adicione os ovos e processe 5 segundos, raspe os lados da tigela, processe apenas até misturar.
Despeje o recheio na massa e asse até que os lados puffem ligeiramente e o centro esteja pronto, cerca de 50 minutos.
Coloque o cheesecake quente descoberto na geladeira para esfriar completamente, pelo menos 6 horas.
Para cobertura, mexa todos os ingredientes em uma panela média em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
Aumente o calor e deixe ferver por 3 minutos. Pressione a mistura em uma peneira sobre uma tigela grande, pressionando firmemente em sólidos.
Colher cobertura quente sobre cheesecake gelado, espalhando uniformemente.
Frio até que a cobertura esteja ajustada, pelo menos 2 horas.