Cheesecake de batata doce assada com creme de bordo

Name: Cheesecake de batata doce assada com creme de bordo
Total time: 120 min
Yield: 12-16
Ingredients: 2 batatas doces de polpa alaranjada escura ou 2 inhames; 5 colheres de sopa de manteiga derretida; 2 colheres de chá de suco de limão; 3 (227 gramas) embalam cream cheese, à temperatura ambiente; 2 colheres de sopa de açúcar; 2 colheres de sopa de açúcar; 4 ovos grandes; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo creme de leite fresco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme azedo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo xarope de bordo; 1 1/2 colher de chá de canela em pó; 1 colher de chá de noz moscada; 1/2 colher de chá de gengibre moído; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo nozes picadas grosseiramente picadas; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo migalhas finas de biscoitos; 2 colheres de sopa de açúcar; 5 colheres de sopa de manteiga derretida; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo creme de leite fresco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo xarope de bordo

Este bolo ganhou o primeiro prémio no concurso de receitas de sobremesas da revista “Sunset Magazines”. O vencedor empolgou os juízes e deu ao seu criador Kari Bowers, de Bellevue, Washington, uma remodelação na cozinha de 50 mil dólares.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 375 ° (convecção não recomendada) .Pep batata doce e corte ao meio longitudinalmente. Coloque em uma assadeira de 23 por centímetro e pincele com manteiga derretida.Ajuste até que as batatas estejam macias quando pressionadas, 45 a 55 minutos.
Enquanto isso, prepare a massa. Asse no forno mesmo com batatas até dourar levemente, 10 a 12 minutos.
Raspe todas as manchas carbonatadas das batatas, depois corte as batatas em pedaços. Mexa em um processador de alimentos ou amasse em uma tigela com suco de limão até ficar homogêneo. Conservar Uma tigela com capacidade para 1/4 de litro contém qualquer extra para outro uso.
Reduza a temperatura do forno para 325 °. Em uma tigela, com uma batedeira em alta velocidade, bata o cream cheese até ficar crocante. Batateie ocasionalmente com açúcares granulados e marrons, raspando as laterais da tigela ocasionalmente, até que a mistura esteja bem misturada e suave. , um de cada vez, até misturado.Adicione a mistura de batata-doce reservada, o creme de leite, creme azedo, xarope de bordo, canela, noz-moscada e gengibre.Misturar em baixa velocidade até ficar bem misturado.
Enrole o fundo do cheesecake pan com papel alumínio, pressionando-o até os lados.Despeje a massa sobre crosta.Coloque o bolo de queijo em uma assadeira de 30 por centímetro, pelo menos, 5 centímetros de profundidade.Coloque panelas no forno e despeje água fervente suficiente em assadeira vir até a metade dos lados da bandeja de cheesecake.
Asse até que o bolo mal mexa no centro quando gentilmente agitado, cerca de 55 minutos.Remova as panelas do forno.Levante o bolo de queijo da assadeira e deixe esfriar completamente em um rack, cerca de 1 hora, em seguida, gelar até o frio, pelo menos 1,5 horas, ou até 3 dias (cobrir uma vez frio).
Até 6 horas antes de servir, corte dentro da borda da panela para liberar o bolo; remover borda. Com um saco de pastelaria, dollops tubo de creme de bordo para bolo.Ou servir creme de bordo separadamente, para colher em cada cunha.
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Crosta de noz-pecã: Gire 1/4 litro de nozes picadas grosseiramente no liquidificador até que fiquem finamente moídas; você deve ter 1/4 litro.Em uma tigela, misture nozes, 1/3 litro migalhas de biscoito de graham fino, 2 colheres de açúcar e 5 colheres de sopa de manteiga derretida.Despeje em uma pan de cheesecake centímetro com borda removível (3.175 centímetros de altura). mistura uniformemente sobre a parte inferior da panela.
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Maple cream: Em uma tigela, com uma batedeira em alta velocidade, bata o creme de leite por 190 litros até formar picos firmes. Em velocidade baixa, bata em xarope de bordo de 60 litros até misturar.
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Você pode fazer este cheesecake até 3 dias antes; cubra e relaxe.Geleie com creme até 6 horas antes de servir; cubra e deixe gelar até servir.