Cheesecake baklava

Bata o cream cheese em uma tigela grande de batedeira até ficar leve e fofo; misture gradualmente em mel, suco de limão e baunilha; em velocidade baixa, adicione os ovos, um de cada vez, batendo até que cada um tenha sido incorporado antes de adicionar o próximo.

Escove panela de 25 centímetros de forma generosa com manteiga derretida.

Pegue uma folha de massa folhada com a ponta longa voltada para você (cubra o restante com uma folha de papel de cera e uma toalha de cozinha umedecida) e escove metade da folha com manteiga derretida; dobre a metade desbastada para transformar o retângulo em uma forma quadrada; escovar o topo do filo com manteiga e colocar em forma de bandeja, com a manteiga virada para cima, deixando uma saliência de 13 centímetros em uma extremidade; cubra a panela com uma toalha umedecida; repita com o filo mais 4 vezes (usando 5 folhas); embrulhe o filo restante em plástico e leve à geladeira; mexa no recheio de cheesecake e despeje na massa; cubra o enchimento com a saliência da pastelaria; leve ao forno até que a massa esteja levemente marrom e o bolo esteja firme ao toque, cerca de 50 minutos; deixe esfriar por 20 minutos e remova cuidadosamente os lados da panela e deixe esfriar completamente; refrigerar 2 dias para sabores maduros (manter o bolo coberto após o primeiro dia).

Para cobertura: Pré-aqueça o forno a 350F; cubra a assadeira com 2 folhas de pergaminho; moer grosseiramente nozes com 1 tblsp açúcar e 1 colher de chá de canela.

A pilha 25 reservou folhas de massa folhada na superfície de trabalho; defina o aro de uma panela de 25 cm de altura sobre a massa; cortar fora da borda através de pilha inteira de phyllo, fazendo 10 rodadas de pastelaria; cubra com toalha úmida; defina o aro da panela na assadeira preparada; pincel pergaminho e dentro da borda da panela com manteiga; coloque 1 massa redonda na borda da panela e pincele com manteiga; repita com mais 4 rodadas; espalhar a mistura de nozes uniformemente sobre a massa; cubra com os restantes 5 cartuchos, escovando cada um com manteiga; corte a massa em 16 fatias com uma faca afiada (isso é importante, já que o filo é muito crocante e se quebra se você tentar cortá-lo totalmente cozido); polvilhe levemente com água; Asse até ficar crocante e dourado, cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, aqueça 80 litros de açúcar, água e suco de limão em uma panela pequena e pesada em fogo baixo, girando a panela ocasionalmente até que o açúcar se dissolva; acrescente o pau de canela, aumente o fogo e deixe ferver até ficar homogéneo, cerca de 4 minutos; retire do fogo; quando as bolhas diminuem, misture o conhaque.

Definir a pastelaria no bolo, usando uma espátula grande; recorte as cunhas gentilmente; substituir a borda da panela no bolo; despeje o xarope quente sobre; esfriar 1 hora; refrigerar por 1-6 horas; Deixe o bolo em repouso à temperatura ambiente pelo menos 20 minutos antes de servir.

Enjoy the fruit of your labours!