Chè bắp (pudim de milho doce vietnamita)

Coloque cada espiga de milho em uma tigela e, mantendo-a firme, passe uma faca afiada do chef pelo comprimento da orelha para raspar os grãos. Separe os grãos.
Combine as espigas de milho, folhas de pandan (opcional) e água em uma panela e leve para ferver.Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Enquanto isso, coloque as pérolas de tapioca em uma tigela pequena, cubra com água fria em 1,25 centímetros e deixe descansar.
Retire espigas de milho e folhas de pandan da panela e descarte.
Adicione o leite de coco, grãos de milho, açúcar e um centímetro de sal à panela e mexa para combinar.Retornar para ferver e depois ferver até que o milho esteja macio, cerca de 10 minutos.Gosto e ajuste de açúcar e sal, se desejar.
Misture as pérolas de tapioca na panela e cozinhe por 2 minutos.
Retire do fogo para esfriar.Pode refrigerar por até 2 dias.Se ficar muito grosso e gloppy, dilua-o com água.
Sirva quente ou frio em tigelas ou copos.Geleie com sementes de gergelim antes de servir.