Chana masala (grão de bico e tomate)

Name: chana masala (grão de bico e tomate)
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 cebola picada; 1 dente de alho picado; 190 litros de água, divididos; 1 colher de sopa de coentro; 2 colheres de chá de páprica; 1 1/2 colher de chá de gengibre moído; 1 colher de chá de açafrão moído; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; 1/8 colher de chá de pimenta preta moída; 1/8 colher de chá de canela em pó; 2 (425 gramas) latas grão-de-bico (grão de bico), escorrido e enxaguado; 1 (425 gramas) pode cortar tomates no suco; 1 grande folha de louro; 1 (454 gramas) pode leite de coco; sal a gosto

Deliciosa mistura de especiarias indianas com grão de bico e tomate. Reserve com arroz de jasmim ou cuscuz.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em um forno holandês de 6 litros ou em uma panela grande e pesada em fogo médio; refogue a cebola até ficar translúcida, 5 a 10 minutos. Adicione o alho e refogue até ficar macio e perfumado, cerca de 5 minutos. Adicione 60 litros de água, coentro, páprica, gengibre, açafrão, pimenta caiena, pimenta preta e canela à mistura de cebola; Cozinhe e mexa até perfumado, 2 a 3 minutos.
Misture o grão de bico, tomates no suco, permanecendo 130 litros de água e folha de louro na mistura de cebola; deixe ferver.Reduza o fogo e cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 10 minutos. Mexa o leite de coco na mistura de grão de bico e tomate; deixe ferver por 2 a 3 minutos a mais. Adicione mais água se necessário e tempere com sal.