Chakchouka (Argélia)

Name: Chakchouka (Argélia)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite; 1 -2 colher de sopa de páprica; 1 cebola em cubos; 2 -3 dentes de alho picados; 3 tomates, descascados, sem sementes e cortados em cubos; Pimenta; 1 pimentão vermelho picado (ou use 2 pimentões vermelhos e 1 pimentão verde); 1/4 litro de água; sal; Pimenta; 4 ovos

Este prato, com muitas variações, é um café da manhã popular no norte da África, especialmente na Argélia e Tunísia.A maioria das receitas incluem os ovos, mas eles podem realmente ser deixados de fora, se você gosta.Jovens de imigrantes do Magrebe tornaram este um prato de café da manhã popular na Palestina também. Do whats4eats.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Mexa na paprica e cozinhe levemente para colorir o óleo, cerca de 10 a 15 segundos. Adicione a cebola eo alho e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas e murchas, mas não douradas, por cerca de 5 minutos. .
Adicione os tomates e cozinhe por 3 a 4 minutos para reduzir um pouco. Adicione os pimentões, água, sal e pimenta e leve para ferver.Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos.Adicione mais água como precisava mantê-lo de secar.
Usando uma colher, forme quatro pequenas reentrâncias nas pimentas fervendo para segurar os ovos. Um por um, quebre os ovos em uma tigela pequena e coloque cada um da tigela em um recuo.Cubra e deixe ferver por mais 10 minutos ou mais até que os ovos estejam prontos. cozido ao seu gosto.
Sirva com pão crocante, pita ou arroz.
Variações:
• Adicione 1 colher de chá de cuminase ao óleo quente por aproximadamente 15 segundos antes de adicionar a páprica. Adicione 2 a 3 colheres de chá de coentro moído junto com as cebolas.
• Para um pouco de tempero, refogue 1 colher de sopa de pasta de harissa ou pimenta picada com as cebolas.
• Às vezes uma salsicha de cordeiro picante chamada merguez é adicionada às pimentas fervendo junto com os ovos.
• Adicione 1 berinjela pequena em cubos juntamente com as pimentas.
• Adicione 1 batata, corte em um pequeno dado, junto com as pimentas.
• Polvilhe a parte superior do prato cozido com salsa picada ou coentro.
• Adicione algumas azeitonas e alcaparras e elimine os ovos.Chill e sirva guarnecido com ovos cozidos ou atum.

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