Casca de laranja cristalizada coberta de chocolate

Com uma faca afiada, escore casca de laranja em quatro seções em forma de cunha.Leve a casca com uma colher e retire; salve frutas para outro uso.

Coloque a casca em uma panela pesada e cubra com água fria; leve para ferver.Reduza o calor; cobrir e leve para ferver.Reduza o calor; tampe e cozinhe por 20 minutos.Train, em seguida, repita o processo duas vezes, drenando bem a cada vez.Cool por 5 minutos.

Raspe com cuidado o excesso de polpa da casca. Corte a casca em tiras de 2/3 centímetros.

Em outra panela, misture o açúcar, a água, o xarope de milho e o sal. Cozinhe em fogo médio até ficar claro. Adicione tiras de casca de laranja; ferva suavemente até que todo o xarope seja absorvido e a casca fique transparente, cerca de 30 a 35 minutos.

Usando uma escumadeira, transfira as tiras para as prateleiras de arame por pelo menos 3 horas ou até secar.

Derreta o chocolate e encurtando; mexa até ficar homogêneo.Dipar cada tira até a metade em chocolate.Dipar a outra metade em açúcar, se desejar.

Deixe esfriar nas prateleiras que foram revestidas com spray de cozinha antiaderente.

Armazenar em um recipiente coberto na geladeira. Rendimento: cerca de uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo