Casca de chocolate branco frutado

Forre uma bandeja de folhas com papel manteiga e reserve.

Coloque ¾ do chocolate em uma tigela de vidro grande e microondas em alta potência por 20 a 30 segundos. Mexa com uma espátula de borracha. Continue a aquecer e mexa em incrementos de 30 segundos até que o chocolate é apenas derretido. Imediatamente adicionar o chocolate restante e deixe descansar em temperatura ambiente, mexendo sempre, até que esteja completamente liso, ligeiramente resfriado e brilhante.

Se desejar, dividir o chocolate em duas tigelas. Usando corante alimentar em pó, tingir uma tigela com a cor desejada. Despeje o chocolate branco em uma camada uniforme na bandeja de folhas preparada. Regue o chocolate com chocolate branco e, em seguida, usando um palito ou palito, junte o chocolate até obter o padrão desejado.

Trabalhando rapidamente, espalhe morangos, framboesas, laranjas cristalizadas e pistaches por cima do chocolate. Polvilhe com drageias de ouro e, em seguida, salpique com marcador de ouro. Refrigerar a casca até ficar firme, 30 minutos a 1 hora. Crack ou corte a casca em pedaços iguais e divirta-se.