Casatello napoletano (pão de páscoa de nápoles)

Name: casatello napoletano (pão de páscoa de nápoles)
Cook time: 60 min
Total time: 370 min
Yield: 8
Ingredients: Fermento fresco de 43 gramas; 3/8 litro de água morna, dividida; Uma tigela com capacidade de 1,33 litro contendo farinha de trigo; 1 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo banha, à temperatura ambiente, dividida; 2 colheres de sopa de queijo pecorino romano ralado; Pimenta-do-reino moída na hora 2,5 centímetro; 2 colheres de sopa de queijo pecorino romano ralado; 1 (113 gramas) pedaços de salame; 6 ovos

Casatiello é o pão de Páscoa mais famoso na Itália.Típico de Nápoles, é servido na manhã de Páscoa com queijo e carne curada.É um pão rico feito com ingredientes rústicos como a tradição exige, e é decorado com os clássicos ovos presos.

Ingredientes

preparação

Dissolva o fermento em 130 litros de água morna.
Peneire a farinha e o sal em uma superfície de trabalho limpa; faça um poço no centro.Adicione a mistura de levedura e um copo com uma capacidade de 60 ml contendo banha de porco no poço.Misture, adicionando 1/4 litro de água restante gradualmente, até que a massa se junte.Abaixe até que a massa esteja macia e suave, aproximadamente 10 minutos.
Transfira a massa para uma tigela oleada. Cubra com um pano limpo e úmido. Deixe-a subir em um lugar quente até dobrar, cerca de 90 minutos.
Coloque a massa de volta na superfície de trabalho. Agarre suavemente para esvaziar; rolo em um grande retângulo. Escova Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo banha em cima; cubra com queijo parmesão e pimenta.Dobre a massa ao meio para fazer um retângulo menor.Escovar Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo banha de porco no topo; cubra com queijo pecorino romano e pimenta.
Dobre a massa novamente em um retângulo menor. Brushing restante Uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo banha em cima; cubra com pedaços de salame. Corte uma pequena porção da massa; reserva.
Enrole a massa em um cilindro longo. Coloque o cilindro em um molde de bolo de anel de graxa. Cubra com um pano úmido. Deixe crescer em um lugar quente até mais que dobrar de volume, cerca de 3 horas.
Preaqueça o forno a 160 graus (165 C).
Tuck ovos inteiros no anel de massa em intervalos regulares.Divide a massa reservada em 12 pedaços; rolar em pequenas cordas.Camar 2 cordas em forma de cruz sobre cada ovo para mantê-los no lugar.
Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 1 hora.Deixe esfriar antes de fatiar.