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Brad V
Carpaccio vegetariano
Um toque vegetariano no carpaccio clássico. Completo de vegetais de raiz coloridos marinados em azeite e vinagre e guarnecido com croutons e pinhões.
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Ingredientes
- 3 beterrabas, cores sortidas
- 4 rabanetes
- 1 nabo
- 1 cenoura roxa
- 1 cenoura roxa
- 2 alcachofras de Jerusalém
- 2 colheres de sopa de óleo de noz
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de vinho tinto
- 1 fatia de pão cortada em pequenos cubos
- 2 colheres de sopa de pinhão
- 1 colher de sopa de sementes de abóbora
- 2 colheres de sopa de óleo de noz
- Sal marinho e pimenta do reino moída a gosto
- Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo alface baby, ou a gosto
preparação
-
Corte a beterraba, o rabanete, o nabo, a cenoura amarela, a cenoura roxa e as alcachofras de Jerusalém em fatias muito finas usando uma mandolina. Coloque as fatias em uma tigela; Adicione azeite e vinagre de vinho tinto e mexa delicadamente com os dedos.Deixe marinar por 1 hora.
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Aqueça os cubos de pão, pinhões e sementes de abóbora em uma frigideira seca em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até torrada, cerca de 5 minutos.
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Arrume as fatias marinadas em um prato de servir. Cubra com pão torrado, pinhões e sementes de abóbora. Regue o óleo de noz por cima; Polvilhe com sal e pimenta. Decore com folhas de alface.
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