Carnitas

De Bon Appetit 2003.Este é um que eu nem sequer coloquei minha própria rotação. O suco de laranja, chipotle e rum são grandes realçadores de sabor.

Cortar costelas de porco em terceiro.Remover todas as grandes porções de gordura.
Combine carne de porco mais os próximos cinco ingredientes para uma frigideira pesada.Eu usei uma frigideira de ferro fundido profunda que funciona muito bem para o produto final.Leve a ferver, reduza a ferver, em seguida, cubra por 1 .R horas.Retire a tampa e reduza pela metade.
Adicione o rum escuro e continue a reduzir até que todo o evaporou, mexendo ocasionalmente.Depois que o desaparece, então a carne de porco vai começar a ficar.Esta é a parte boa.Continue a mexer por mais 10 a 15 minutos.A carne vai desmoronar e marrom.
E é isso.Carnes.Muito bom e saboroso.